Malzemeler
- 3 bardak un
- Yarım paket margarin
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 kaşık saka
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 /2 kg kuş bası et
- 4-5 baş soğan
- Maydanoz, tuz, karabiber
YAPILIŞI:Bir tencereye 1 kaşık margarin, ince ince doğranmış soğan ve kuşbaşı etler konur. Et, bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Sulandırılmış salça da katılıp, bir veya iki kere karıştırılır. Tencereye 1,5-2 bardak su konur. Orta hararetli ateş üzerinde etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kalan 4 soğanın kabukları soyulur ve salata soğanı gibi yarım halkalara doğranır. Etlerin ateşten alınmasına yakın bu soğanlar ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılıp, soğanların biraz yumuşaması sağlanır. Soğanlar ve etler yumuşayınca, tencere ateşten alınır, ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpilir. Et pişerken, un hamur tahtasında elenir. Limon suyu, tuz ve 1 bardak ılık suyla orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Hamur 10 dakika dinlendirilir. Sonra 0,5 cm kalınlığında daire şeklinde açılır. Yağın 1/3'ü fırçayla her tarafa sürülür. Sonra hamur, önce yukarıdan aşağı üçe, tekrar sağdan sola üçe katlanıp, üzerine ıslak bir bez örtülür ve 20-25 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur dikdörtgen şeklinde açılır, kalan yağın 1/3'ü konur. Tekrar sadece boyuna üçe katlanır, yine dinlendirilir Sonra hamur yeniden dikdörtgen şeklinde açılarak, kalan yağını hepsi sürülür, yine üçe katlanır, 20 dakika dinlendirilir. Bu işlem bir kez daha tekrarlanır ve 8-15 cm'lik dikdörtgenlere kesilir. Her dikdörtgene hazırlanan börek içi taksim edilir. Hamurların tam ortasına bu içten konur ve hamur ensiz tarafından aşağıya doğru üçe katlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Öte yanda bir kâsede yumurta sarısı iyice çırpılır ve böreklerin üzerlerine sürülür. Börekler orta hararetteki fırına konur, altı üstü pembele-şinceye kadar pişirilir. Fırından alınan talaş böreği sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun
0 yorum :
Yorum Gönder