Malzemeler
- 5 bardak un
- 10 yumurta
- 250 gr margarin
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 150 gr kaşar peyniri
- 150 gr beyaz peynir
- 2,5 bardak süt
- 1 bardak nişasta
- Yeteri kadar tuz
YAPILIŞI:Un ortası açılır, içine 5 yumurta, tuz konur, ılık su ile kulak memesinden sert bir hamur yapılır. 12 eşit parçaya ayrılır. Nemli bez altında 15 dakika dinlendirilir. Sonra merdaneyle 15-20 cm çapında açılır üzerine nişasta karıştırılmış un serpilip, 6 tanesi üst üste konur. En üsttekine un serpilip, nemli bez altında yarım saat dinlendirilir. Sonra, nişastalı un fırçayla süpürülüp tekrar nişastalı un serpilir ve yine üst üste konur. 6 tane-sini birden önce merdaneyle biraz açılıp, sonra oklavaya sarılarak açılıp, inceltilir. Hamur oklavaya sarılmış haldeyken en
üstteki hamur katının biri açılır ve oklava açana doğru çekilir. Böylece, en alttaki hamur üste çıkmış olur. Hamur tekrar oklavaya sarılarak inceltilir. Her oklavaya sarmada en üstteki hamur yukarıda anlatıldığı gibi bir bir kaydırarak üste alınır. Böyle kaydıra kaydıra açılan hamur 2-3 mm inceliğe getirilir. Bir tencereye bol su, tuz ve 1 fincan zeytinyağı konur, kaynatılır. Su kaynayınca yufkalar birer birer atılıp, 2-3 dakika haşlanıp, soğuk suya alınır. Sonra yufkalardan biri yağlanmış bir tepsiye döşenir. öte yanda 5 yumurta, beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve kıyılmış bir demet maydanoz ile dereotu karıştırılır.İçine 2,5 bardak süt ilave edilir. Yarım paket margarin de katılarak börek içi hazırlanır. Bir kepçe hazırlanan bu içten konur, yufkalar bitinceye kadar bir kat yufka, bir kat iç olmak ü-zere tepsiye döşenir. En üstüne de yağ sürülüp, fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Karelere kesilir ve servis yapılır.
Afiyet Olsun
0 yorum :
Yorum Gönder