Malzemeler
- 5 bardak un
- 2 yumurta
- 1 küçük paket margarin
- 1/2 fincan zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 150 gr beyaz peynir
- Yeteri kadar tuz
YAPILIŞI: 5 bardak un hamur tahtasına elenir. Ortasına 1 kaşık yağ, 1 yumurta, kenarlarına tuz serpilip, ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur yarım limon büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yaş bez altında 10 dakika dinlendirilir. Her parça 10-15 cm çapında dairelere açılır. üzerine eritilmiş margarin sürülüp, kavuşturmaca üçe katlanır, tekrar yağ sürülür, yine üçe katlanarak kare şekli verilir. (Katlarken her kata yağ sürülür, ancak en üste sürülmez.) Hazırlanan parçalar un serpilmiş bir tabağa dizilir, üstlerine yaş bez örtülür, buzdolabında dondurulur. 25-30 dakika sonra tekrar alınıp, yukarıdaki aynı işlem tekrarlanır. Bu işlem iki kez daha tekrarlanır ve yağ bitirilir. Sonra hamur buzdolabından çıkarılır, zeytinyağı sürülmüş hamur tezgâhı
üzerinde yağlanmış merdaneyle düzgünce 3-4 mm inceliğinde kare biçiminde açılır. Açılan yufka 10-15 cm'lik karelere kesilir. Her kareye peynir ve maydanoz karışımıyla hazırlanan iç konur ve kavuşturarak üçe, içi örtecek şekilde katlanır. Dökülmemesi için kenarlarına hafifçe bastırılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmış fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet Olsun
0 yorum :
Yorum Gönder